【おいしいパン屋事情#6】Viennoiserie JEAN FRANÇOIS(ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ) GINZA SIX店

SIGN(サイン)

2017.05.18

少し早く起きた週末の朝、おいしいこだわりのあるパン屋さんに足を運んでみるのはいかがでしょう? 平日を頑張って過ごした自分へのご褒美に、彼と朝早くからデートに。おいしいパンで、充実した時間を過ごす朝活もオススメです。
SIGN編集部から、今食べるべきとっておきのパン屋さんを連載でご紹介します。



第6回目は、ブーランジェリー&カフェ「JEAN FRANÇOIS(ジャン・フランソワ)」発、ヴィエノワズリーに特化した「Viennoiserie JEAN FRANCOIS(ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ)」です。GINZA SIXに新業態としての1号店をオープンさせたばかりの話題のお店。フレンチシックスタイルの店内に、数々の焼きたてのヴィエノワズリーが並びます。店内奥の足元まで見えるガラス張りの工房から、芳醇な香りが立ち込めます。

シェフのこだわり

M.O.F.(フランス国家最優秀職人章)シェフのジャン・フランソワ ルメルシエ氏の技術と精神を受け継いだこのお店。卵やバター、牛乳、砂糖を使用した菓子パンの総称「ヴィエノワズリー」に特化しています。様々な産地の小麦やバターなど使用食材にこだわり、作り置きはせず、常時30種類のヴィエノワズリーを工房一体型店舗で、焼き立てで提供しています。


人気商品をピックアップ

お店の方に直接お伺いした人気商品をご紹介します。

第3位

プレザンヌ ¥237(税込)

とろとろカスタードクリームと、かりっと香ばしいキャラメリゼ。まるでプリンのようなパンです。

第2位

クロワッサン フランソワ ¥237(税込)
 
店頭ですぐに目につくのがこちら。発酵バターを使用し、リボン型が特徴的なクロワッサン です。“バリバリ食感”がクセになります。

第1位

Wチーズケーキデニッシュ ¥410(税込)
 
サクサクのデニッシュ生地に、こだわりの2種類のチーズケーキを使用した贅沢な一品。中に入ったベイクドチーズケーキには、濃厚さが際立つフランス産クリームチーズを使用。上に乗せたレアチーズケーキにはコクと芳醇なミルク風味が強い北海道産クリームチーズを使用しています。なめらかなで移ろいある口当たりで、一度口にしたら忘れなくなりそうな味わい。


おすすめ商品をご紹介

他にもジャン・フランソワを象徴する商品が多数! お店の方と編集部のおすすめ商品をご紹介します!


デニッシュフレンチトースト ¥302(税込)

北海道バターと発酵バターをたっぷり使用したデニッシュ食パンをじっくり卵液にしみこませて焼きあげた、味わい超濃厚デニッシュフレンチトースト。耳の部分はキャラメル状にカリカリ、中心部分はフワフワに焼きあげ、甘い香りとともに濃厚なプリンのようなコクと豊かなバターの風味が広がります。ふわとろ食感が癖になる一品。数量限定なので、焼き上がりのタイミングならぜひ手に入れて。


ミルクロール ¥291(税込)
 
北海道牛乳の優しい甘みが広がるふんわり食感のミルクロール。



何を買うか迷ったら、是非ともおすすめなのは、Wチーズケーキデニッシュだそう。GINZA SIX限定品ながら、こだわりの凝縮された自信作です。デニッシュは他にも和風テイストやフルーツを使ったものも取り揃えています。
アップルパイやクイニーアマンなど定番の品揃え以外にも、グルテンフリーの焼き菓子などバリエーション豊富。ブーランジェとパティシエの技術が融合されたヴィエノワズリーのお店なので、スイーツ好きも通いたくなること間違いなしです。

 
Viennoiserie JEAN FRANÇOIS(ヴィエノワズリー ジャン・フランソワ)  GINZA SIX店
東京都中央区銀座6-10-1 B2F
営業時間:10:30~20:30
TEL:03-5537-5520
 
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